El Caldero: el sabor eterno de Tabarca reinterpretado en Alicante

En la Calle Virgen del Socorro, 68, en el barrio alicantino del Raval Roig, se alza El Caldero, un restaurante que ha conseguido erigirse en referente de la cocina alicantina gracias a una propuesta que une tradición y creatividad.

El establecimiento, dirigido por Jordi, gerente y sumiller de gran prestigio, presenta una carta que pone en valor los productos mediterráneos con un tratamiento innovador y sorprendente. El propio Jordi ha sabido trasladar a su proyecto la sensibilidad del sumiller: cada plato encuentra su maridaje perfecto en una selección de vinos nacionales e internacionales cuidadosamente escogidos.

El protagonismo absoluto recae en el arroz caldero, preparado con pescado de roca siguiendo la receta más fiel a la isla de Tabarca, cuna de este emblemático plato marinero. El resultado es un guiso profundo, sabroso y elegante que conserva la esencia del recetario tradicional y lo eleva con técnica y detalle.

La experiencia gastronómica se completa con propuestas de altura: las tellinas alicantinas, consideradas uno de los grandes tesoros de la cocina local; las croquetas de jamón con bechamel especial, de una cremosidad exquisita; las croquetas del día, pequeñas creaciones que aportan frescura y sorpresa; y una tarta de queso que pone el broche dulce con sutileza.

En El Caldero no se sirven cenas, solo comidas. Un detalle que refuerza su filosofía: centrarse en la experiencia gastronómica diurna, cuando la luz del Mediterráneo invita a disfrutar con calma de los sabores del mar y la tierra.

El Caldero no es solo un restaurante, es una declaración de principios: un espacio donde Alicante y Tabarca dialogan entre tradición e innovación, con el vino como compañero inseparable de la mesa.