La churrería de Busot se traslada y mantiene viva la tradición dominical de los churros

En los pueblos mediterráneos, pocas cosas despiertan tanta unanimidad como el olor a churro recién hecho al amanecer. En Busot, esa liturgia dominical cambia ahora de escenario, aunque no de espíritu: la churrería local se traslada y, a partir de esta semana, atenderá cada domingo junto al retén de policía, en horario de 7:00 a 12:00 horas.

La noticia, que podría parecer meramente logística, tiene sin embargo un trasfondo cultural. El churro no es solo un producto gastronómico; es un rito social. Es el punto de encuentro, la excusa para alargar la conversación en la plaza, el premio dulce después de una caminata por la sierra. Su preparación —la masa escudillada en aceite vivo, el dorado exacto, el crujido que antecede a la suavidad interior— forma parte de un saber popular transmitido durante generaciones.

El nuevo emplazamiento mantiene intacta esa vocación de servicio a la comunidad. El horario, de 7:00 a 12:00 horas, refuerza el carácter madrugador de la tradición: desayunos tempraneros, meriendas anticipadas o ese pequeño placer clandestino antes de que el pueblo termine de desperezarse. El chocolate espeso, servido humeante, seguirá siendo el acompañante inseparable, invitando a mojar sin prisa.

En tiempos en los que muchas costumbres locales se diluyen ante la homogeneización comercial, movimientos como este demuestran que la identidad no depende tanto del lugar exacto como de la voluntad de permanecer. Cambia la esquina, pero no el ritual. Cambia el fondo, pero no el aroma.

El próximo domingo, cuando el sol apenas asome sobre las fachadas blancas, el rastro inconfundible del aceite caliente volverá a guiar a vecinos y visitantes. Porque en Busot, el churro no se busca: se sigue.